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喝骨頭湯可以補鈣嗎？不行！

2021-11-1 10:28:30    來源：焦作日報

　　缺鈣咋補？多數人認為骨頭湯是補鈣“良藥”，這是因為有一種說法叫“形補”，也就是說吃啥補啥。但從醫學的角度來講，這種認知是錯誤的。解放區焦南街道焦南平光社區衛生服務中心中醫骨松風濕門診主任王相金說，科學臨床實驗證明，200毫升的骨頭湯含鈣量只有10毫克左右，200毫升牛奶含鈣量是200毫克。

　　王相金說，骨頭的鈣含量高，但這種鈣并不能被人體吸收，因為骨頭中的鈣很難溶解，鈣離子被溶解形成碳酸鈣后才能被人體吸收。骨頭湯含鈣量低，但脂肪含量、嘌呤含量很高，長期喝骨頭湯容易導致肥胖和通風病，從健康的角度講，盡量少喝骨頭湯。

　　鈣質是構成骨骼的原材料，人體有約99%的鈣存在骨骼與牙齒中，充足的鈣是確保骨骼健康的前提。王相金說，人體缺鈣時很容易得骨質疏松癥，臨床癥狀為骨折、腰腿疼。今年“世界骨質疏松日”的主題是“骨量早篩查 骨折早預防”，由此可見，補鈣就像“存錢”，是一個日積月累的過程，人們應該從年輕時就開始補鈣。

　　骨頭湯含鈣量低，那么人們如何補鈣才科學？王相金說，從科學實驗數據對比來看，含鈣量最高的食物是牛奶制品，其次是豆制品，然后是海產品、堅果、蔬菜。成年人一天需要攝入800毫克的鈣，膳食中牛奶含鈣量最高，300毫升的牛奶含鈣量可達300毫克。成年人每天喝300毫升的牛奶，再補充500克的蔬菜及其他食物，就可以滿足人體每天所需的鈣。

　　王相金提醒大家，要想膳食中的鈣能被很好地吸收，大家還需要注意一點，那就是曬太陽。人體吸收鈣的過程需要維生素D輔助，維生素D是儲存于皮下膽固醇的衍生物——7-脫氫膽固醇，在紫外線下照射生成。每天曬太陽，人體就可以合成足夠的維生素D。維生素D可以促進胃腸道對鈣的吸收，促進腎小管對鈣、磷的吸收，減少丟失。冬季，大家可以選擇富含維生素D的海水魚、動物肝臟、蛋黃以及魚肝油制品進行補充。

（記者 朱穎江）

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